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Pilzsalat

Pilzsalat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Salat waschen, trockenen und in mundgerechte Stücke zupfen. Sojasprossen mit heißem Wasser übergießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Rucola waschen, dicke Stiele abschneiden, die Hälfte der Blätter sehr fein hacken, ganze Blätter unter den Salat mischen.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Petersilie waschen, fein hacken. Aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, gehackte Kräuter untermischen und mit dem Mörser zerstampfen. Salat mischen, in die Mitte der Teller setzen, Pilzscheiben drumherum geben und mit der Kräutervinaigrette beträufeln.

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