EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg Champignons
- 100 g Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Essig
- 5 Nelken
- Pimentkörner je 5 Stück
- Pfefferkörner je 5 Stück
Zubereitung
1.
Champignons putzen und die Stiele nachschneiden, dann durch den Fleischwolf drehen.
2.
Die Pilzmasse mit dem Salz verrühren und zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Woche ziehen lassen. Dann mit dem Lorbeerblatt, Essig, Nelken, Piment- und Pfefferkörnern ca. 2 Std. köcheln lassen. Sauce durch ein Tuch pressen. Die Flüssigkeit auffangen, nochmals aufkochen lassen und in eine heiss ausgespülte Flasche füllen und verschließen. Die Sauce hält sich mehrere Jahre.