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Pimpinellenessig

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pimpinellenessig
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10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 kleine Flaschen (à 0,5 l)
Außerdem
2 Zweige
1
großes Schraubglas
2
kleine Flaschen (à 0,5 l)
100 g
sehr frische Zweige Pimpinelle
frische Triebspitze
1 Liter
guter Weinessig
nach Geschmack
3
1
unbehandelte Zitrone
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Frische Triebspitzen und restlichen Pimpinelle, waschen, trocken schütteln, grob zerkleinert.
Schritt 2/2
Ein großes Glas zur Hälfte mit den zerkleinerten Blättern füllen und gießen mit Essig (Weißweinessig) aufgießen. Als Geschmacksvariante kann die Schale einer unbehandelten Zitrone und 2 Gewürznelken hinzugefügt werden. Dann das Glas gut verschließen und ca. vier Wochen an einen sonnigen Platz stellen und täglich schütteln. Danach durch einen Tee oder Kaffeefilter abgießen. In die Flaschen umfüllen, je einen Pimpinellenzweig hineingeben, verschließen und beschriften oder mit einem Anhänger versehen.

Zusätzlicher Tipp

Verwendung: Man verwendet Pimpinellenessig für Salate und Soßen, aber vor allem in wenig gewürzten Gerichten, da der Geschmack sonst überdeckt wird.

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