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Pinienkernkuchen

Pinienkernkuchen
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234
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
6
150 g
50 g
1 Msp.
½
1
3 EL
1
unbehandelte Zitrone
150 g
gehackte Pinienkerne
Butter für die Form
Mehl für die Form
Zum Bestreuen
50 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel geben. mit dem Schneebesen schaumig rühren
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3
Das Mehl mit Backpulver und Safran vermischen, auf die Eiercreme sieben und unterrühren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und auf die Eiercreme geben. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale dünn abreiben, ebenfalls dazugeben und beide Zutaten unterrühren.
Schritt 3/3
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit den Pinienkernen und den Rosinen auf die Eicreme geben und mit dem Schneebesen gleichmäßig untermischen. Eine Form mit Butter einpinseln und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingehen und glatt streichen, den Kuchen mit Pinienkernen bestreuen und im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

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