Smarte Hausmannskost

Piroggentäschchen

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Piroggentäschchen

Piroggentäschchen - Feine Nudeltäschchen mit leckerer Füllung.

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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
388
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Champignons in den Piroggentäschchen überzeugen mit nervenstärkenden B-Vitaminen; das ballaststoffreiche Sauerkraut unterstützt die Verdauung und punktet mit Milchsäurebakterien für eine gesunde Darmflora.

Sie möchten eine alternative Füllung zubereiten? Dann probieren Sie für die Piroggentäschchen doch mal Kartoffeln, Käse und Zwiebeln.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien388 kcal(18 %)
Protein13 g(13 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate43 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,3 μg(7 %)
Vitamin E2,1 mg(18 %)
Vitamin K23,9 μg(40 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6 mg(50 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure78 μg(26 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin16 μg(36 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium709 mg(18 %)
Calcium50 mg(5 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen7,2 mg(48 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren9,8 g
Harnsäure117 mg
Cholesterin92 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g
Dinkelmehl Type 630
1
60 g
1 EL
1
200 g
frisches Sauerkraut
2
3
1
1 EL
150 g
50 g
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
DinkelmehlSauerkrautChampignonButterButterschmalzEi
Zubereitung

Küchengeräte

2 Pfannen, 1 Topf

Zubereitungsschritte

1.

In eine große Schüssel Mehl, Ei und 100 ml Wasser geben. Alles zu einem festen glatten Teig verkneten. Falls nötig, noch ein wenig Wasser oder Mehl zufügen. Den Teig abgedeckt ruhen lassen.

2.

Getrocknete Tomaten hacken. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Tomatenwürfel hineingeben und bei kleiner Hitze für 3 Minuten andünsten. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zugeben. Sauerkraut, gut ausgedrückt, zum Tomaten-Zwiebel-Gemisch geben und gut vermengen. Gewürze und Weißweinessig zugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten lassen, dann beiseitestellen.

3.

Pilze putzen und klein würfeln. In einer anderen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Pilze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten leicht anbräunen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut, möglichst ohne Flüssigkeit, aus der Pfanne nehmen und mit den Pilzen in einer Schüssel vermengen.

4.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise von 7–8 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen.

5.
In die Mitte von jedem Teigkreis einen gehäuften Teelöffel Füllung geben, dann den Teig zu Halbmonden umklappen und die Ränder sorgfältig andrücken.
6.

Piroggen in reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten kochen. Vorsichtig umrühren und sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch 2–3 Minuten ziehen lassen.

7.

Übrige Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Mit einem Schaumlöffel Piroggen aus dem Wasser nehmen und in der Butter schwenken. Leicht bräunen lassen und servieren.