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Pistazien-Quark-Aprikosen-Kuchen

Pistazien-Quark-Aprikosen-Kuchen
367
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
1 Dose Aprikosenhälfte (850 ml)
150 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g ungesalzene geschälte Pistazien
250 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Speisequark 20% Fett i. Tr.
1 unbehandelte Zitrone
Ahornsirup online bestellen2 EL Ahornsirup
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Aprikosen abtropfen lassen. Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier und Salz unterrühren. 100 g Pistazien fein mahlen. Mit Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Quark nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.
2
Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darin glattstreichen. Mit Aprikosenhälften belegen. Bei 175° C (Gasherd-Stufe 2-3, Umluft: 160° C) 40-45 Minuten backen. Kuchen evtl. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
3
Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und etwas Schale in feinen Streifen abreiben. Zitrone auspressen. Saft mit Ahornsirup und Zitronenschale verrühren und erhitzen. Übrige Pistazien zugeben. Kuchen noch heiß mit der Zitronensaft-Pistazien-Mischung beträufeln. Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.

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