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Pistazieneistorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pistazieneistorte
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1 h
Zubereitung
7 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform ca. 18 cm Durchmesser
Für den Boden
150 g
25 g
gemahlene Mandeln
125 g
Für das Pistazieneis
1
¼ l
½ l
7
200 g
100 g
gemahlene Pistazienkerne
30 g
Außerdem
40 g
3 EL
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Boden die Butterkekse im Mixer zerbröseln, mit den Mandeln und der Butter verkneten. Die Springform mit Backpapier auslegen, auf den Boden den Keksboden geben und gut andrücken. Kalt stellen.
Schritt 2/5
Für das Pistazieneis die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Sahne rühren. Die Milch dazu geben und aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße, nicht mehr kochende Milch in einem dünnen Strahl in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen. Die gemahlenen Pistazien zufügen und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden, sie darf keinesfalls aufkochen.
Schritt 3/5
Die Pistaziencreme auf Eiswasser abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Den Krokant unter die Creme mengen. Die kalte Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.
Schritt 4/5
Für den Schokoklecks in der Mitte die Schokolade mit der Sahne schmelzen. Soweit abkühlen lassen, dass die Schokolade gerade noch flüssig ist. Dann in die Mitte der Torte einen Schokokreis aufbringen und nochmals mindestens 1 Stunde gefrieren.
Schritt 5/5
Die Eistorte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Form lösen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben auf der Torte noch Halbkugeln einer weiteren Eissorte (z. B. Walnuss) aufbringen. In Stücke geschnitten servieren.

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