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Pistazienreis zu knusprig gebratenem Tempura-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pistazienreis zu knusprig gebratenem Tempura-Gemüse
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635
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
californische gesalzene und geröstete Pistazien
159 g
1
kleine vollreife Mango
1
kleine rote Chilischote
1
kleines Stück frischer Ingwer
4
100 g
4
100 g
2
Eier (Größe M)
150 g
Sojaöl zum Fritieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken. Reis in Salzwasser quellen lassen.

Schritt 2/5

Mango schälen, Fruchtfleisch von Stein schneiden und fein pürieren. Chili und Ingwer fein hacken und unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 3/5

Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Pilze putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen und in Stifte schneiden, Spinat verlegen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/5

Eier und ½ TL Salz verquirlen. 200 ml kaltes Wasser unterrühren. Nach und nach die Stärke unterrühren. Öl in einer Friteuse oder einer großen Pfanne (Wok) erhitzen. Vorbereitetes Gemüse durch den Tempurateig ziehen und portionsweise knusprig fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 5/5

Pistazien unter den Reis rühren. Gemüse auf dem Pistazien-Reis anrichten. Dip dazureichen.

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