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Pistazientaler mit rosen Pfefferbeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pistazientaler mit rosen Pfefferbeeren
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40 min
Zubereitung
1 h 52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 70 Stück
100 g
75
getrocknete Cranberrys
300 g
100 g
1 EL
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
½ TL
225 g
weiche Butter
2
3 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pistazien und Cranberrys grob hacken. Das Mehl mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Die Eiweiße, Cranberrys und Pistazien ergänzen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In drei Stücke teilen, je zu einer Rolle formen und Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Tiefkühler legen.
Schritt 2/2
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Pfefferbeeren grob zerstoßen und mit dem Zucker vermischen. Auf einen Teller geben. Die Teigrollen herausnehmen und im Pfeffer-Zucker wälzen. Leicht andrücken und die Rollen in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Auf die Backbleche legen und im Ofen ca. 12 Minten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Zusätzlicher Tipp

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