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Pistazientaler mit rosen Pfefferbeeren

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Pistazientaler mit rosen Pfefferbeeren
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 52 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 70 Stück
100 g
75
getrocknete Cranberrys
300 g
100 g
1 EL
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
½ TL
225 g
weiche Butter
2
3 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pistazien und Cranberrys grob hacken. Das Mehl mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Die Eiweiße, Cranberrys und Pistazien ergänzen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In drei Stücke teilen, je zu einer Rolle formen und Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Tiefkühler legen.
Schritt 2/2
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Pfefferbeeren grob zerstoßen und mit dem Zucker vermischen. Auf einen Teller geben. Die Teigrollen herausnehmen und im Pfeffer-Zucker wälzen. Leicht andrücken und die Rollen in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Auf die Backbleche legen und im Ofen ca. 12 Minten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

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