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Pizza alla napoletana

Pizza nach Art von Neapel

Pizza alla napoletana
995
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für den Teig:
150 g Mehl
Salz
10 g Hefe
1 Prise Zucker
125 ml lauwarmes Wasser
1 EL Cognac
Für die Soße:
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Zucker
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL getrocknetes Basilikum
Hier kaufen!1 Messerspitze Natron
Außerdem:
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Einfetten
Mehl zum Ausrollen
1 gestrichener TL Sardellenpaste
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Messerspitze getrockneter Oregano
150 g Mozzarella
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit Zucker und einem Eßlöffel Wasser zum Vorteig verrühren. An einem warmen Platz 10 Minuten gehen lassen. Dann mit dem restlichen Wasser und Cognac in 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Noch mal an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

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2

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit den in Stücke geschnittenen Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum und dem Natron in den Topf geben. Aufkochen und 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen.

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3

Pizzaform mit Olivenöl einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Pizzaform ausrollen. In die Form legen, den Rand auf 1 cm Höhe andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Sardellenpaste mit 1 Eßlöffel Olivenöl mischen. Dünn auf den Teig streichen. Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen. Oregano drüberstreuen. Mozzarella würfeln, auf die Pizza geben. Restliches Olivenöl drüberträufeln. In den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen. Backzeit: 10 Minuten.
Elektroherd: 260 Grad.
Gasherd: Stufe 8 oder große Flamme.
Pizza aus dem Ofen nehmen, vierteln und heiß servieren.

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