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Pizza mit Auberginen und Zucchini

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Pizza mit Auberginen und Zucchini
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech
Für den Pizzateig:
300 g
20 g
125 ml
lauwarmes Wasser
1 EL
weiche Butter
Für den Belag:
2
kleine Auberginen (etwa 400 g)
4
Zucchini (etwa 400 g)
Olivenöl zum Braten, Einfetten und Beträufeln
4 EL
4 EL
unbehandelte Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
4
1 Päckchen
3 EL
200 g
gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. In die Vertiefung die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Minuten gehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/6

Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/6

Auberginen und Zucchini waschen und putzen, in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in heißem Öl beidseitig kurz bräunen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
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Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 4/6

Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das leicht gefettete Backblech legen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Tomatenmark, Ketchup, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Mischung auf die Pizza streichen.

Schritt 5/6

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, mit den Auberginen und Zucchini auf der Pizza verteilen. Die Pinienkerne aufstreuen, zum Schluss mit Öl beträufeln. Auf der unteren Schiene im Ofen 12-14 Minuten backen.

Schritt 6/6

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Pizza damit belegen.

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