Pizza mit Schinken und Gemüse

Beide Mehlsorten mit dem Salz und der Trockenbackhefe in einer Schüssel mischen. 650 ml lauwarmes Wasser mit dem Olivenöl zufügen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, die weißen Kernchen und Rippen entfernen und in schmale Stücke schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Nach Belieben halbieren. Die stückigen Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf 4 gefetteten Pizzablechen ausrollen. Die stückigen Tomaten darauf verteilen. Den Schinken in grobe Stücke teilen. Den Teig mit dem Brokkoli, der Paprika, den Artischocken, dem Schinken und den Oliven belegen, mit Thymian bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Pizzen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen.