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Pizza Muffins

Pizza Muffins
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
2 Frühlingszwiebeln
1 Paprikaschote
150 g Mehl
Hier anrufen!50 g feine Haferflocken
2 TL Backpulver
20 g Inulin
½ TL Salz
200 ml Buttermilch
2 Eier
100 g gekochter Schinken
50 g geriebener Käse 30 % Fett i. Tr.
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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Frühlingszwiebeln waschen und in eine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und die Innenhäute entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, dem Inulin und dem Salz in eine Schüssel geben. Die Buttermilch und die Eier zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Paprikawürfeln, den Frühlingszwiebelringen und der Hälfte des Käses unterrühren. Ppierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs legen und den Teig darin verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
3
Warm oder kalt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Inulin ist ein prebiotischer Ballaststoff aus der Chicorée-Wurzel. Es schmeckt leicht süßlich und hat einen positiven Einfluss au die Darmflora.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Rezept nicht schlecht, allerdings bleiben die Muffins nach der vorgeschriebenen Backzeit in den Förmchen kleben, alles in allem kein schöner anblick mehr beim essen!

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