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Plätzchen mit Creme zum Dessert

Plätzchen mit Creme zum Dessert
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1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Kekse
Für die Früchte
300 g gemischte Beeren
2 Maracujas
Saft einer Orangen
Jetzt kaufen!40 g Puderzucker
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Für die Plätzchen
100 g Zucker
300 g Mehl
200 g kalte Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Für die Vanillecreme
½ l Milch
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker
30 g Mehl
1 Prise Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Mehl zusammen mit Zucker und Vanillezucker auf der Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde eindrücken, das Ei hineingeben, Butter in Flöckchen rundherum verteilen.
Schritt 2/9
Alles mit einem großen Messer zu Bröseln durchhacken.
Schritt 3/9
Die Brösel mit den Händen rasch zusammenkneten, in Folie gewickelt für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen oder am einem anderen kühlen Ort (nicht unter 0°C und über 10°C).
Schritt 4/9
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche erst etwas flach drücken, dann ca. 3- 4 mm dünn ausrollen.
Schritt 5/9
Stenförmige Plätzchen ausstechen, oder ausschneiden, aufs Backblech setzen, in den Backofen (180°C) schieben und in 10-12 Min. ausbacken.
Schritt 6/9
Plätzchen noch heiß mit einer Palette auf ein Kuchengitter setzen.
Schritt 7/9
Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme so lange schlagen, bis die Creme eindickt, nicht kochen! Die Vanillecreme in Gläser füllen und die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet
Schritt 8/9
Beeren verlesen. Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen und mit Orangensaft und dem Puderzucker verrühren.
Schritt 9/9
Zum Servieren je 3 - 4 Sterne mit den Beeren und etwas Vanillecreme dekorativ auf Tellern anrichten und mit der Maracujasauce garniert und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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