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Plätzchen mit Marmelade

Plätzchen mit Marmelade
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50 min
Zubereitung
1 h 32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Bleche
500 g
2 TL
100 g
50 g
½ TL
300 g
kalte Butter
1
1
Mehl zum Arbeiten
250 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker und Zitronenabrieb auf der Arbeitsfläche häufeln, eine Mulde eindrücken, das Ei mit dem Eigelb hineingeben, die Butter in Flöckchen rundherum verteilen. Alles mit einer Teigkarte durchhacken. Die Brösel mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl zufügen. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/5
Den Backofen au 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit drei verschieden großen Ausstechern in jeweils gleicher Menge Kreise (mit Wellenrand) aus dem Teig ausstechen, auf das Backblech setzen und im Ofen ca. 12 Minuten lichtgelb backen.
Schritt 4/5
Die Plätzchen noch heiß mit einer Palette auf ein Kuchengitter setzen. Ein wenig abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Die beiden größeren Plätzchen noch warm mit glatt gerührtem Gelee bestreichen und zusammensetzen, das kleinste oben auf setzen und nach Belieben mit einem Klecks Gelee verzieren. Auskühlen lassen.

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