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Plum Puddings

Plum Puddings
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2 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Ausserdem
12
kleine Förmchen à 80 ml Inhalt
Butter für die Form
100 g
100 g
gemischte kandierte Früchte
100 g
100 g
50 g
100 g
100 g
brauner Zucker
3
3 EL
4 cl
½
unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
1 Msp.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kalbsnierentalg von Häutchen befreien und gut gekühlt fein hacken oder durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen. Die kandierte Früchte in feine Würfel schneiden und mit Rosinen, Korinthen, Mandeln, Paniermehl, Zucker und dem Talg gut vermischen. Eier, Milch und Whisky gut verrühren und mit Zitronenschale und Zimt würzen. Die Masse mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Die kleinen Förmchen gut ausfetten und die Masse in die Förmchen füllen, gut festdrücken und mit Alufolie verschliessen. In ein heisses Wasserbad auf ein Gitter oder kleinen Ausstechformen stellen (wegen dem gleichmässigen Garen) und bei schwacher Hitze (150°) 2 Stunden garen. Bis zum Servieren in der geschlossenen Form aufbewahren.
Schritt 2/2
Zum Servieren stürzen.

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