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Plumpudding mit Weinbrandbutter

Plumpudding mit Weinbrandbutter
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 7 Stück
für den Pudding:
125 g Nierenfett
1 EL Weizenmehl
150 g Schwarzbrot
Hier kaufen!30 g Zitronat
Hier kaufen!30 g Orangeat
30 g Backpflaume
Hier kaufen!125 g Rosinen
2 Äpfel
1 Prise Salz
Hier bei Amazon kaufen!100 g Rohrzucker
Zitronenschale
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
Hier kaufen!1 Msp. gemahlene Nelke
1 Msp. Muskat
200 ml Schlagsahne
Hier kaufen!50 ml Rum
4 Eier
weiche Butter
1 EL Semmelbrösel
Hier kaufen!4 cl heißer Rum
für die Weinbrandbutter:
50 g Butter
Hier bei Amazon kaufen!100 g Rohrzucker
5 Eigelbe
50 ml Weinbrand
abgeriebene Orangenschale
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Zubereitungsschritte

1

Nierenfett von Haut und Adern befreien, mit Weizenmehl fein hacken.

2

Schwarzbrot, Zitronat und Orangeat fein reiben. Backpflaumen klein schneiden.

3

Rosinen verlesen, waschen, trocknen. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel grob reiben.

4

Alle Zutaten in einer Schüssel mit Salz, Rohrzucker, Zitronenschale, Zimt, Nelken, Muskat, Schlagsahne, Rum und Eiern vermengen und über Nacht ruhen lassen.

5

Eine Wasserbadform mit weicher Butter ausfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, die Masse hineingeben, die Form verschließen.

6

Ins Wasserbad stellen, etwa 3 Stunden schwach kochen lassen. Den Pudding stürzen, mit Rum begießen, anzünden, sofort servieren.

7

Für die Weinbrandbutter Butter mit Rohrzucker schaumig schlagen, mit Eigelb, Weinbrand und Orangenschale solange weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.

Zusätzlicher Tipp

Puddingcrème über Nacht ruhen lassen.

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