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Pochierte Hähnchenbrust mit Asia-Aroma und Spargel

Pochierte Hähnchenbrust mit Asia-Aroma und Spargel
286
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Stangenspargel
Salz
1 Prise Zucker
2 EL Butter
800 g mehligkochende Kartoffeln
1 Glas Asiafond (400 ml)
2 große Hähnchenbrustfilets (à 150 g, ohne Haut)
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
etwas frischer Kerbel zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ½ l leicht gesalzenem Wasser mit Zucker und Butter 25 Minuten kochen.

2

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten kochen.

3

Asiafond in einen Topf gießen. Spargelwasser durch ein Sieb dazu gießen. Hähnchenbrustfilets hineinlegen und darin bei schwacher Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen. Hähnchenbrust warm stellen. Spargel in dem Sud 12-15 Minuten garen.

4

Kartoffeln abgießen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5

Hähnchenbrust aufschneiden. Zusammen mit dem Spargel und dem Kartoffelschnee anrichten. Mit Kerbel bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Nach Belieben die Brühe als Vorsuppe reichen!

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