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Pochierter Fisch in Brühe

Pochierter Fisch in Brühe
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45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Fisch (etwa Seebarsch oder Karpfen) von ungefähr 2 Pfund
Hier kaufen!3 Scheiben frischer Ingwer
2 Lauchzwiebeln
8 Tassen Fischbrühen
1 TL Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Fisch säubern, aber ganz lassen. Ingwer zerkleinern. Lauchzwiebeln hacken. Fischbrühe in einem großen Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Fisch und Ingwer hineingeben. Zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Suppe und Fisch getrennt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Fischbrühe bereitet man aus Fischresten (Gräten), die man 30 Minuten simmern lässt. Oder man ersetzt sie durch Hühnerbrühe. Eine kräftige Fischsuppe kann man auch aus den Gräten von zwei mittelgroßen bis großen Fischen zubereiten, wenn man keinen ganzen Fisch nehmen möchte. Man lässt die Gräten mit 6 Tassen Wasser, 1 TL Salz und 1/2 TL Honig 45 Minuten simmern. Sorgfältig abschöpfen, sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Dann nimmt man die Gräten heraus und bindet evtl. mit 1 1/2 EL Maisstärke, die man vorher in 1/4 Tasse kaltem Wasser anrührt. Mit kleingehackter Lauchzwiebel garnieren.

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