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Pochierter Wels

Pochierter Wels
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583
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1,9 - 2,2kg Wels (Waller)
Salz
Hier kaufen!je 2 Zwiebeln und Nelke
150 g Sellerieknolle
1-2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1 Lauchstange
8 Pfefferkörner
1 Bund Petersilie
3 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 Msp. getr. Thymian
Weißwein
8 EL Essig
500-750ml Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Wels putzen, ausnehmen, gründlich waschen und gleichmäßig mit Salz würzen.

Schritt 2/3

Die Zwiebeln abziehen und mit den Nelken spicken. Die Sellerieknolle schälen und in Stücke schneiden. Die Karotten schaben und die Petersilienwurzel putzen. Den Lauch ebenfalls putzen und waschen. Petersilienwurzel, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden und die Pfefferkörner zerdrücken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Dann das Gemüse, die Petersilie und die Gewürze zusammen mit dem Wein, dem Essig und dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 3/3

Den Fisch in den kochenden Gemüsesud legen und zugedeckt bei niedriger Temperatur je nach Größe und Alter etwa 20-35 Minuten pochieren. Den Wels im Ganzen auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

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