EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 50 g Kerbel
- Salz
- 1 Eigelb
- 150 g Mehl
- Außerdem
- 50 g Butter
- 250 g Maisgrieß
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 l Wasser
- Salz
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt weich kochen. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit 1/2 TL Salz, Kerbel und Eigelb verkneten. Soviel Mehl unterkneten, dass ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht. Den Teig zu langen Daumendicken Wülsten formen und mit dem Messer oder der Teigkarte 1,5 c. lange Stücke abschneiden. Mit der Gabel Rillen eindrücken. Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hinein geben und die Temperatur zurückschalten. Wenn die Gnocchi oben schwimmen sind sie fertig und können abgeschöpft und mit geschmolzener Butter serviert werden.
2.
In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen, 1 El Salz zufügen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Nach Packungsaufschrift zu einem dicken Brei kochen. Den Brei 2 cm dick auf ein Küchenbrett streichen und auskühlen lassen.
3.
Die Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit dem Öl mischen. Den Rosmarin fein hacken und ebenfalls zum Öl geben. Die erkaltete Polenta mit dem Öl bestreichen und in Rauten schneiden, zu den Gnocchi servieren.
Ausgabe 02/24