EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch
- ½ TL Fenchelsamen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Fleischbrühe
- 400 g Tomaten stückig (Dose)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 200 ml Fleischbrühe
- Muskat gerieben
- 250 g Maisgrieß
- ½ l Gemüsebrühe
- 2 EL Mascarpone
- 100 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und kurz in 1 EL Olivenöl anbraten.
2.
In 2 EL Olivenöl das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Fenchelsamen zugeben, mitdünsten. Dann Tomaten zugeben und ca. 10 Min einköcheln lassen. Dann die Zucchini zugeben (einige Scheiben aufbewahren).
3.
Butter in einem Topf erhitzen und mit Mehl anschwitzen. Mit Milch und Fleischbrühe aufgießen und unter Rühren 5 Min. köcheln lassen. Diese Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.
Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß nach und nach einrühren, dann vom Feuer nehmen und Mascarpone sowie 80 g Parmesan unter die Polenta rühren.
5.
Die Hälfte dieser Masse in die gefettete Auflaufform geben, darauf die Hälfte des Hackfleisches verteilen. Den Vorgang wiederholen, dabei beide Soßen vollständig einfüllen.
6.
Zum Abschluss die Bechamelsoße darüber geben, aufbewahrte Zucchinischeiben drauf legen und mit 20 g Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. goldbraun backen.
Ausgabe 02/24