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Polentakuchen mit Sommerbeeren

Polentakuchen mit Sommerbeeren
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
200 g Butter
5 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ unbehandelte Zitrone Abrieb
75 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Maisgrieß
Butter für die Springform
Maisgrieß für die Springform
Belag
400 g gemischte Beeren (Erd-, Him-, Heidelbeeren)
50 g Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Butter schaumig schlagen.
Schritt 2/4
Sechs Eier trennen. Eigelbe mit zwei ganzen Eiern vermengen und nach und nach abwechselnd mit 75 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unter die Butter schlagen. Mehl, Grieß und Backpulver mischen, nach und nach unter die Eiercreme rühren. Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker dazurieseln lassen, vorsichtig unterheben. Teig in eine gebutterte und mit Maisgries ausgetreute Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35-40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4
Beeren waschen, putzen und je nach Größe klein schneiden.
Schritt 4/4
Aprikosenkonfitüre mit 2-3 EL Wasser erwärmen und schmelzen lassen. Mit der Hälfte den Boden tränken und Beeren darauf verteilen. Mit restlicher Konfitüre beträufeln und bis zum Servieren kalt stellen.

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