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Polentarouladen

mit Zucchini-Paprikafüllung

Polentarouladen
446
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Rosmarinzweig
3 EL Semmelbrösel
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Butter
150 g feiner Polentagrieß
1 Ei (Größe M)
100 g geriebener Allgäuer Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchino waschen, Stielansatz entfernen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. ½  EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Dann Paprikaschoten und Zucchiniwürfel zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten.

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2

Rosmarin abspülen, die Nadeln abzupfen, klein schneiden und zum Gemüse geben. Die Semmelbrösel darunter mischen, so dass eine sämige Bindung entsteht. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Masse mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

3

Für die Polenta die Gemüsebrühe mit der Butter und 1 Prise Jodsalz aufkochen lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren den Polentagrieß zugeben. So lange rühren, bis sich der Grieß vom Topf löst, dann in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten auskühlen lassen.

4

Das Ei unter den Grießbrei rühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Den Brei auf ein großes Stück Frischhaltefolie streichen, mit einer zweiten Folie bedecken und etwa ½  Zentimeter dick ausrollen. Von der noch warmen Polenta die obere Folie abziehen und die Gemüsemasse darauf streichen.

5

Den geriebenen Käse darüber streuen und vorsichtig zu einer Rolle zusammenrollen. Dabei die untere Folie nach und nach beim Rollen abziehen. Die Rolle im Kühlschrank 2 Stunden auskühlen lassen.

6

Die Polentarolle in dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scheiben darin goldgelb anbraten.  Dazu passt eine Tomatensauce.

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