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Porreeküchlein

Porreeküchlein
387
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Portionen
250 g Mehl
125 g Butter
3 Eigelbe
Salz
Mehl zum Ausrollen
1 kg Porree
25 g Butter
3 EL Weißwein
3 Bund Basilikum
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Eier
150 g Schlagsahne
100 g Crème fraîche
1 EL Parmesan frisch gerieben
weißer Pfeffer aus der Mühle
50 g Frühstücksspeck
2 EL Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Mehl, Butter, Eigelb, etwas Salz und 2 EI Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickeltdrei Stunden kühl legen. 

Schritt 2/5

Porree putzen und waschen, nur das Weiße und Hellgrüne verwenden. Stangen längs halbieren und quer in Streifen schneiden, in Butter andünsten, Weißwein dazugießen, mit Salz würzen. Zugedeckt 3 Minuten dünsten, abtropfen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/5

Backofen auf 200 Grad (Gas 3) vorheizen. Basilikum hacken, mit dem Schneidstab in dem Olivenöl pürieren, mit Eigelb, Eiern, Sahne, Creme fraiche und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Schritt 4/5

Speck fein würfeln. Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche zu einer runden Teigplatte von 32 cm Durchmesser ausrollen. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser ) damit auslegen, Rand andrücken. 

Schritt 5/5

 

Porree und Sahnemischung darauf vertei- len, mit Speck und Pinienkernen bestreuen.

Achtung: Tarte auf den Boden des Backofens stellen! Hitze reduzieren, bei 150 Grad (Gas 1) 35 bis 40 Minuten backen, lauwarm servieren.

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