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Pot-au-feu mit Schweinebauch zubereiten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pot-au-feu mit Schweinebauch zubereiten
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3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
Schweinebauch mit dünner Fettschicht aber ohne Haut
2 EL
3
3
6
2
6
2
1
1
2 Stangen
4
2 Stangen
½
kleiner Wirsing
4
große Kartoffeln
1 Handvoll
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salbeiblättern belegen und fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
Schritt 2/6
In Sonnenblumenöl rundherum scharf anbraten.
Schritt 3/6
In einen großen Topf geben und 3 l Wasser aufgießen, 1 TL Salz zugeben und zum Kochen bringen. 1 Stunde kochen lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen.
Schritt 4/6
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen, die Kräuter zu einem Sträußchen zusammenbinden. Den Sellerie und den Lauch in ca 7 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen, gegebenenfalls der Länge nach halbieren/vierteln.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/6
Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Den Wirsing in 4-6 Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 6/6
Nach Ende der Kochzeit die Karotten, das Kräutersträußchen und den Knoblauch zugeben, weitere 30 Minuten kochen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Petersilie zufügen und eine weitere Stunde leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Fleisch aus der Suppe nehmen und das Küchengarn entfernen. In Scheiben schneiden in der Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: Ja

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