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Poularde

gefüllt mit Brokkoli und Pfifferlingen

Poularde
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20 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 große Poularde von ca. 1,25 kg
150 g Brokkoli (TK)
150 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
50 g Schinkenspeck
100 g frische Pfifferling
Salz
Zitronenpfeffer
Knoblauchpfeffer
1 EL Butter
1 Ei
1 EL Semmelbrösel
2 EL süße Sahne
2 EL Öl
1 TL Geflügelstreuwürze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Brokkoli aus der Packung nehmen (Rest gut verschlossen wieder im Tiefkühlfach aufbewahren) und in Salzwasser zehn Minuten garen, dann abgießen. Den Schinkenspeck und die Zwiebel würfeln und in zerlassener Butter anbraten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren bröselig braten. Die geputzten Pfifferlinge, je nach Größe, etwas kleinschneiden und zum Fleisch geben. Den Brokkoli grob zerkleinern, unterheben und nun mit Salz, Pfeffer sowie dem Knoblauchpfeffer würzen. Mit dem Ei, Semmelbrösel und der Sahne das Ganze leicht binden. Von der Poularde das Fett am Hals und aus dem Innern entfernen. Unter kaltem Wasser gründlich auswaschen und trockentupfen.
Schritt 2/2
Die vorbereitete Füllung löffelweise in das Huhn geben, dabei immer wieder fest andrücken, damit die Poularde wirklich gut ausgefüllt ist. Mit einem Baumwollfaden am Hals zusammennähen. Öl mit Geflügelgewürz verrühren und den Boden einer passenden feuerfesten Form damit einstreichen. Die gefüllte Poularde hineingeben und mit dem restlichen Öl einpinseln. Im Backofen bei 200 Grad eine Stunde braten. Zwischendurch mit Bratenfett begießen. Während des Bratens sammelt sich eine köstliche Soße rund um das Huhn, welche man ungebunden beim Servieren über die einzelnen Portionen oder über die Beilage gießen kann.

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