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Poularde auf türkische Art

Poularde auf türkische Art
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Poularde häuten, dann die Brustfilets ablösen, die Keulen abtrennen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen. Sämtliche Knochen in 1 I Wasser mit dem grob zerteilten Suppengrün bei milder Hitze im offenen Topf kochen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit 65 g Butter oder Margarine schmelzen lassen. Die Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und die Scheiben jeweils nochmals halbieren. Das Fleisch in der geschmolzenen Butter oder Margarine ringsum leicht anbräunen, die Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayenne herzhaft abschmecken.

Schritt 3/4

Den Ingwer schälen und in sehr dünne Stifte schneiden, dann zum Fleisch geben. Mit 1/8 I von der inzwischen fertigen Hühnerbrühe aufgießen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/4

Dann zum Fleisch geben und weitere 15-20 Minuten zugedeckt garen. Inzwischen den Reis in der restlichen Butter oder Margarine andünsten, 1/4 I Brühe dazugeben, den Reis salzen und zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen. Das Fleisch noch einmal abschmecken, eventuell mit Cayenne nachwürzen. Den Reis entweder mit dem Fleisch vermengen oder extra dazu servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten

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