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Poularde mit Hackfleischfüllung

Poularde mit Hackfleischfüllung
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 küchenfertige Poularde (1,5kg)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Füllung
1 Zwiebel
190 g Rinderhackfleisch
60 g Innereien der Poularde
1 Ei
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
gem. Kümmel
Hier kaufen!50 g Rosinen
2 EL Butter
1 unbehandelte Zitrone
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
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Zubereitungsschritte

1

Die Poularde unter fließendem, kaltem Wasser waschen. mit Küchenpapier trockenreiben und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. 

2

Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch und die Innereien mit der Zwiebel, dem Ei und den Gewürzen gründlich mischen. Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, etwa 5 Minuten quellen lassen und mit der Masse vermischen. 

3

Das Hähnchen mit der Fleischmischung füllen und verschließen. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die restliche Butter schmelzen lassen. Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit Pfeffer, Salz und Zimt unter die zerlassene Butter mischen. Das Hähnchen damit einpinseln.

4

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gasherd Stufe 4) 20 Minuten braten lassen. Dann die Temperatur verringern, 1/2 Tasse Wasser angießen und bei 180°C (Gasherd Stufe 3) nochmals 90 Minuten garen. Dazwischen mehrmals die Poularde mit der Bratflüssigkeit begießen.

Zusätzlicher Tipp

Sie können auch bei der Füllung etwas variieren: Vermengen Sie die Innerein der Poularde mit 250g Hackfleisch, würzen Sie mit Salz, Pfe ffer und mittelscharfem Senf, geben dann 250 g gehackte Champignons sowie einige Kräuter wie Thymian, Majoran und Petersilie dazu und binden alles mit 2 Eßlöffeln Semmelbrösel.

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