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Poularde mit Semmelfüllung

Poularde mit Semmelfüllung
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30 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Füllung
6
Brötchen vom Vortag
250 ml
fettarme Milch
1
1 EL
2
1 EL
1 TL
Für die Poularde
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zunächst den Backofen auf 160 °C vorheizen. Brötchen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In einem Topf Milch heiß werden lassen, die Milch über die Brötchen gießen und ca. 20 Min. einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Eier, Mehl, Backpulver, Zwiebelwürfel, Petersilienblättchen und Salz zur Brötchenmasse geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 2/5

Poularde waschen, trockentupfen, auf ein Schneidbrett legen und mit dem Semmelknödelteig füllen.

Schritt 3/5

Die Poularde mit einer Stopfnadel und Küchengarn zunähen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Poularde in Form bringen, d. h. die Flügel und Keulen mit Küchengarn auf dem Rücken zusammenbinden.

Schritt 4/5

Die Poularde in einen Bräter legen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 90 Min. braten.

Schritt 5/5

Beim Braten tritt Geflügelsaft aus. Diesen Saft während des Garvorgangs immer wieder mit einem Löffel über die Poularde schöpfen. Das Geflügel ist gar, wenn beim Einstechen mit einer Gabel heller Fleischsaft austritt.

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