Preiselbeer-Nuss-Torte

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Preiselbeer-Nuss-Torte
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Health Score:
5,5 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 3 h 15 min
Fertig
Kalorien:
548
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien548 kcal(26 %)
Protein10 g(10 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker26 g(104 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,8 μg(9 %)
Vitamin E7 mg(58 %)
Vitamin K4,2 μg(7 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin2,6 mg(22 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure50 μg(17 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin23 μg(51 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C5 mg(5 %)
Kalium296 mg(7 %)
Calcium105 mg(11 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren14,4 g
Harnsäure8 mg
Cholesterin229 mg
Zucker gesamt32 g

Zutaten

für
14
Für den Biskuit:
150 g Haselnusskerne
150 g Walnusskerne
3 Zwiebacke
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
7 Eier (Größe M)
150 g Zucker
Für das Preiselbeerkompott:
500 g Preiselbeeren
250 ml Rotwein
100 g Zucker
Für die Rumcreme:
6 Blätter weiße Gelatine
3 Eigelbe (M)
100 g Puderzucker (gesiebt)
5 EL Rum
375 ml Schlagsahne
Außerdem:
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Haselnüsse und Walnüsse durch die Mandelmühle drehen. Von den gemahlenen Walnüssen 2 EL zum Garnieren abnehmen. Die Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Nüsse, Zwieback, Zitronenschale, Salz und Zimt vermengen.

2.

Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser und dem übrigen Zucker mit den Schneebesen des Handrührers 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen. Eischnee darauf geben. Nuss-Zwieback-Mischung darauf geben und alles unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen. Tortenboden 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Tortenboden auskühlen lassen.

3.

Preiselbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Beeren, Rotwein und Zucker in einem Topf mischen und 3 Minuten kochen. Auskühlen lassen.

4.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Rum leicht erwärmen, Gelatine ausdrücken und in dem Rum auflösen. Unter die Eicreme rühren. Kühl stellen, bis die Masse beginnt leicht zu stocken. Sahne steif schlagen und unterheben.

5.

Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring darum legen. Von den Preiselbeeren 4 EL zum Garnieren abnehmen. Die Hälfte der Preiselbeeren auf dem unteren Boden verstreichen. Die Hälfte der Rumcreme darauf geben und glattstreichen. Mittleren Boden auflegen. Zuerst die übrigen Preiselbeeren, dann die übrige Rumcreme darauf verstreichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Die Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6.

Tortenring vorsichtig abnehmen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. 6 EL in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Torte mit der Sahne ringsum einstreichen. Mit Sahne, den übrigen Preiselbeeren und Walnüssen verzieren.