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Preiselbeercreme

Name: Preiselbeercreme
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Preiselbeeren (gewaschen und geputzt); 4 cl Cassis; 100 g Zucker; 8 Blätter weiße Gelatine; 500 ml Buttermilch; 125 ml Schlagsahne; 400 g Preiselbeeren (gewaschen und geputzt); 3 EL Zucker

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leicht

Schwierigkeit

3 h

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

200 g

Preiselbeeren gewaschen und geputzt

4 cl

Cassis

100 g

Zucker

8 Blätter

weiße Gelatine

500 ml

Buttermilch

125 ml

Schlagsahne

Für das Preiselbeerkompott: 400 g
Preiselbeeren gewaschen und geputzt; 3 EL
Zucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucker mit 3 EL Wasser aufkochen und sirupartig einköcheln lassen, vom Herd nehmen und die Buttermilch einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas heißer Buttermilch auflösen, in die Buttermilch einrühren.

Schritt 2/4

Preiselbeeren mit dem Likör pürieren und ebenfalls unter die Buttermilch rühren. Sahne halbsteif schlagen und unterheben.

Video Tipp

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 3/4

Die Creme in Förmchen füllen und im Kühlschrank einige Stunden gelieren lassen. Für das Preiselbeerkompott Preiselbeeren in einem Topf mit Zucker und 3 EL Wasser erhitzen und 2 - 3 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/4

Zum Servieren die Creme stürzen und mit Preiselbeerkompott servieren.

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