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Preiselbeerschnitten

Preiselbeerschnitten
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172
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
Für den Teig:
5 Eier (Größe M)
1 Prise Jodsalz
100 g Zucker
1 EL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Hier kaufen bei Amazon150 g Buchweizenmehl
Für den Belag:
600 g Schlagsahne
2 gehäufte EL Sofortgelatine
300 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
2 EL Schokoraspel
nach Belieben Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/6

Eigelbe, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser, Zucker und Zitronenschale mit den Quirlen eines Handrührers in etwa 5 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Den Eischnee hinzufügen und das Mehl darüber sieben. Beides mit einem großen Schneebesen unterheben.

Schritt 3/6

Die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Den Biskuit im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

Schritt 4/6

Den fertigen Biskuit aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden völlig auskühlen lassen.

Schritt 5/6

Die Sahne steif schlagen. Dabei die Gelatine einrieseln lassen. Die Preiselbeeren unter die Sahne ziehen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/6

Den Biskuitboden auf eine Platte legen, gleichmäßig mit der Preiselbeersahne bestreichen und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Danach mit geraspelter Schokolade bestreuen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Minze garnieren.

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