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Profiteroles mit Sahne und Himbeeren

Profiteroles mit Sahne und Himbeeren
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 große Windbeutel
Für die Füllung
250 g Himbeeren
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
250 ml Wasser
½ TL Salz
50 g Butter
150 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 TL Backpulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Wasser in einem ausreichend großen Topf aufkochen und salzen, Butter hinzufügen und Vanillezucker zufügen und auflösen. Das Mehl auf einmal hineinschütten, dabei ständig rühren, bis sich ein Klumpen bildet. Den Teigkloß noch 2 Minuten auf allen Seiten „abbrennen“, anschließend in eine Rührschüssel umfüllen, 5-10 Min abkühlen lassen und nach und nach die Eier einzeln zufügen und unterrühren. Immer erst das nächste Ei zufügen, wenn das vorige vollständig untergerührt ist, mit dem Letzten Ei das Backpulver unterrühren. Backblech mit Backpapier versehen. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12/20 Tupfen bzw. Rosetten auf das Blech spritzen (Achtung – Abstand halten, gehen stark auf!) und im 200°C heißen Backofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, mit einer Messerspitze seitlich (wo später geschnitten wird) einstechen, damit der Dampf entweichen kann und auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Himbeeren waschen, verlesen, und trocken tupfen.
Schritt 3/3
Windbeutel mit einer Schere oder einem scharfen Messer durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf die untere Hälfte der Windbeutel spritzen mit den Himbeeren belegen und den Deckel aufsetzen. Nach Beleiben mit Puderzucker bestaubt servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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