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Profiteroles mit Sahnefüllung

Profiteroles mit Sahnefüllung
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
Für den Teig
¼ l Wasser
100 g Butter
250 g Mehl
5 Eier
Für die Füllung
500 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 TL Vanillearoma
3 Päckchen Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Wasser und Butter aufkochen lassen.
Schritt 2/4
Mehl auf einmal zugeben. Teig unter Rühren so lange “abbrennen“, bis ein Kloß entstanden ist und sich am Topfboden ein weißer Belag gebildet hat. Den Teigkloß in eine Schüssel geben. Die Eier nacheinander unterschlagen, dabei jedes Ei gut verrühren.
Schritt 3/4
Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein gefettetes Backblech kleine-mittelgroße rosettenförmig Häufchen spritzen, dabei einen Abstand lassen, da der Teig noch stark aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Spitzen Messer an der Seite anstechen, dass die heiße Luft entweichen kann. Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und von jedem mit einer Schere einen Deckel abschneiden, fertig auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Sahne mit Sahnesteif, Vanillearoma und Vanillezucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die unteren Hälften damit füllen. Die Deckel aufsetzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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