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Profiteroltorte mit Limetten-Bananen-Sahne

Profiteroltorte mit Limetten-Bananen-Sahne
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Brandteig
375 ml Wasser
1 Prise Salz
90 g Butter
225 g Mehl
6 Eier (Größe M)
Füllung
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
2 Eigelbe
50 g Zucker
Jetzt kaufen!Saft von 3 Limetten
150 ml Schlagsahne
2 kleine Bananen
Garnitur
1 Banane
Jetzt kaufen!1 Limette
Jetzt kaufen!Puderzucker
Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

1

Wasser, Salz und Butter aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und unter Rühren zu einem Kloß abbrennen, so dass sich am Topfboden ein weißer Film bildet. Teigkloß in eine Schüssel geben und die Eier einzeln mit den Knethaken des Handrührers darunterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, weiter Sterntülle füllen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Teigboden (24 cm Durchmesser) daraufspritzen. Auf den Teigrand Brandteigtupfen spritzen. Etwas Wasser aufs Backblech sprühen. Etwa 40 Minuten backen. Gelatine einweichen. Eigelb und Zucker verrühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Limettensaft zufügen und alles cremig aufschlagen. Gelatine darin auflösen. Bananen in Stücke schneiden. Mit 1/8 l Sahne pürieren. Unter die Limetten-Ei-Creme rühren. Kurz kühl stellen. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Tortenboden verteilen. Mit Bananenscheiben, Limette und Zitronenmelisse garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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