Provencalische Gemüseterrine
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 7 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1355
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.355 kcal | (65 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 101 g | (87 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 67 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 40,4 g | (135 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 40 mg | (333 %) | ||
| Vitamin K | 219,7 μg | (366 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2 mg | (200 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,4 mg | (127 %) | ||
| Niacin | 20,4 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₆ | 3,7 mg | (264 %) | ||
| Folsäure | 908 μg | (303 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5,1 mg | (85 %) | ||
| Biotin | 49,8 μg | (111 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1.314 mg | (1.383 %) | ||
| Kalium | 4.709 mg | (118 %) | mehr | |
| Calcium | 634 mg | (63 %) | mehr | |
| Magnesium | 371 mg | (124 %) | mehr | |
| Eisen | 16,1 mg | (107 %) | mehr | |
| Jod | 43 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 5,6 mg | (70 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,6 g | |||
| Harnsäure | 418 mg | |||
| Cholesterin | 14 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 59 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Zutaten
- 2 Zucchini ca. 500 g
- 3 Auberginen ca. 1 kg
- 60 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 kg Paprikaschoten gelb und rot
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL rotes Pesto vegan
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Eine Terrinenform überlappend mit Frischhaltefolie auskleiden.
2.
Die Zucchini und Auberginen waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf ein Blech verteilen, mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer übermahlen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und auf das zweite Blech mit der Schnittseite nach unten legen. Das Paprikablech oben; die Zucchini-und Auberginenscheiben nach unten in den Ofen schieben. Ca. 15 Minuten backen, bis die Paprikahaut schwarz wird und beginnt Blasen zu werfen (evtl. etwas länger bei Grillfunktion im Ofen lassen). Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und abkühlen lassen. Die gegarten und leicht gebräunten Zucchini- und Auberginenscheiben vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Auf diese Weise alles Gemüse garen.
3.
Die Paprika häuten. Den Knoblauch abziehen und mit dem Pesto verrühren. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
4.
Mit den größten Auberginenscheiben die Terrinenform überlappend auslegen. Nun alle weiteren Gemüsescheiben abwechselnd einschichten, dabei jede Schicht mit etwas Pesto bestreichen sowie mit Basilikum bestreuen. Die Auberginenscheiben einschlagen, die Klarsichtfolie darüber klappen und mit einem beschwerten Holzbrett über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5.
Zum Servieren aus der Form stürzen, die Folie entfernen und in Scheiben scheiden.
