Provenzalische Marzipan-Kekse

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Provenzalische Marzipan-Kekse
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Health Score:
4,4 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 57 min
Fertig

Zutaten

für
40
Zutaten
100 g
kandierte Melone
300 g
Mandelkerne geschält
250 g
2 EL
3 Tropfen
2
rechteckige Backoblaten à ca. 12x20 cm
1
100 g
Lebensmittelfarbe nach Belieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MandelkernZuckerMelone

Zubereitungsschritte

1.

Die Melone grob hacken. Mit den Mandeln und dem Zucker in einem Mixer oder Blitzhacker sehr fein mahlen und mit 4 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Solange rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst und schön geschmeidig ist (marzipanähnlich). Mit der Konfitüre und dem Aroma mischen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 4 mm dünn auf die Oblaten streichen (am besten mit feuchter Palette, da der Teig sehr klebrig ist). Etwa 1 Stunde trocknen lassen und Calissons ausstechen oder -schneiden.

2.

Den Ofen auf 200°C Unterhitze vorheizen.

3.

Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einem dicken Guss anrühren. Nach Belieben färben und die Calissons damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben. Herausnehmen und über Nacht trocknen lassen.