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Provenzalischer Bohneneintopf

mit Kartoffeln, Speck und Bohnenkraut

Rezeptautor: EAT SMARTER
Provenzalischer Bohneneintopf
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
200 g
150 g
800 g
fest kochende Kartoffeln
500 g
roh geräucherter, durchgewachsener Speck
80 g
1
4 EL
2 l
Tomatenpüree (hergestellt aus 2,5 kg roh passierten aromatischen Tomatenj
1 Zweig
1 Zweig
1
1
1 Zweig
1 Zweig
1 Prise
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Möhren, Sellerie sowie Kartoffeln schälen und alles in dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 2/3

Den Speck 1 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl leicht erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Tomatenpüree einrühren, Gemüsefond zugießen und die zum Bund verschnürten Kräuter mit in den Topf legen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Den Eintopf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Kräuter entfernen, Bohnentopf mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu frisches Brot oder Baguette servieren.

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