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Provenzalischer Bohneneintopf

mit Kartoffeln, Speck und Bohnenkraut

Provenzalischer Bohneneintopf
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Gartenbohne
200 g Möhren
150 g Stangensellerie
800 g fest kochende Kartoffeln
500 g roh geräucherter, durchgewachsener Speck
80 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 l Tomatenpüree (hergestellt aus 2,5 kg roh passierten aromatischen Tomatenj
Gemüsefond
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Basilikum
1 Lorbeer
1 Zweig Bohnenkraut
1 Zweig Lavendel
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Möhren, Sellerie sowie Kartoffeln schälen und alles in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Den Speck 1 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl leicht erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Tomatenpüree einrühren, Gemüsefond zugießen und die zum Bund verschnürten Kräuter mit in den Topf legen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Den Eintopf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Kräuter entfernen, Bohnentopf mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu frisches Brot oder Baguette servieren.

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