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Provenzalischer Tomatensugo

Name: Provenzalischer Tomatensugo
Total time: 1 h 30 min
Yield: 700
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 kg reife Tomaten; 100 g Zwiebeln; 100 g roher Schinken; 2 EL Olivenöl; 1 Stange Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 1 Msp. gemahlener Safran; 1 EL Lavendelhonig; 6 Stiele Thymian; 1 Lorbeerblatt; 4 Stiele Majoran; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

303

kcal

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Zutaten

für

700

ml

3 kg

reife Tomaten

100 g

Zwiebeln

100 g

roher Schinken

2 EL

Olivenöl

1 Stange

Staudensellerie

2

Knoblauchzehen

1

rote Peperoni

1 Msp.

gemahlener Safran

1 EL

6 Stiele

1

4 Stiele

Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Zwiebel Schinken Olivenöl Staudensellerie Knoblauchzehe

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Produktempfehlung

Raffiniert zu Pasta oder als Basis für Fisch- oder Fleischsoßen. Hält sich kühlgestellt in heiß ausgespülten Schraubgläsern oder -flaschen 1-2 Wochen.

Zubereitungsschritte

1.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Schinken fein würfeln. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Peperoni aufschlitzen, die Kernchen entfernen, Peperoni abspülen und würfeln.

2.

Schinken, Sellerie, Knoblauch und Peperoni zu den Zwiebeln geben, untermischen und 2-3 Minuten andünsten.

3.

Tomaten, Safran, Honig und die Kräuter zugeben und unterrühren. Im offenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Den Sugo kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb streichen.