Pürierte Erbsensuppe

Name: Pürierte Erbsensuppe
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g durchwachsener Speck; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 300 g frische oder tiefgekühle Erbsen; 1 Msp. Fleischextrakt; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 1 Scheibe Toast

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Schwierigkeit

15 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

50 g

durchwachsener Speck

1 EL

Butter

1

Zwiebel

1 Bund

Petersilie

300 g

frische oder tiefgekühle Erbsen

1 Msp.

2 EL

1 Scheibe

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Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Topf, 1 Stabmixer, 1 Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Speck in Scheiben schneiden und mit der Butter auslassen. Die Petersilie waschen, mit der Zwiebel, den Erbsen und 1/4 L Wasser zu dem Speck geben, zum Kochen bringen und gar kochen lassen. Zwiebel und Speck herausnehmen.

Schritt 2/3

Die Erbsen mit dem Schneidestab eines elektrischen Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Den Erbsenbrei mit 750 ml Wasser auffüllen und erhitzen. Gewürze und Fleischextrakt unterrühren, 1 EL Butter hineingeben und die Erbsensuppe auf 4 Suppentassen verteilen.

Schritt 3/3

Die restliche Butter zerlassen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, in der Butter goldgelb rösten und auf die Suppe geben.

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