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Pürierte Kartoffel-Kokos-Suppe

Pürierte Kartoffel-Kokos-Suppe
147
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Kartoffeln
30 g Galgantwurzel (aus der Familie der Ingwergewächse)
Hier kaufen!20 g Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stange Zitronengras
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Hier online bestellenSesamöl
50 ml Weißwein
400 ml Geflügelbrühe
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml ungesüßte Kokosmilch
Koriander jetzt bei Amazon kaufengetrockneter Koriander
chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Galgant und Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras in kleine Stücke schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Ein wenig Oliven- und Sesamöl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffelwürfel, Galgant und Ingwer mit dem Zitronengras darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Geflügelbrühe und der Kokosmilch auffüllen.

3

Die Kartoffeln in der Flüssigkeit weich kochen lassen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun die Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Erneut aufkochen lassen und mit Koriander, Fünfgewürzpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Als Einlage eignet sich ein frisch gebratener Scampi oder eine gebratene Jakobsmuschel.

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