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Puten-Porree-Rouladen mit Apfelbutter

Puten-Porree-Rouladen mit Apfelbutter
485
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 säuerliche Äpfel
250 g Butter
2 EL Apfelschnaps
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Für die Rouladen
8 dünne Putenschnitzel (ca. à 100g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 TL süßen Senf
2 Bund Salbei
2 Stangen Porree
4 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Für die Apfelbutter Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob raffeln. 2 El Butter in einem Topf schmelzen , Apfelraspeln kurz darin schwenken und den Apfelschnaps einrühren. Apfelmischung beiseite stellen und abkühlen lassen. Restliche Butter schaumig rühren und die Apfelmischung unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kühl stellen und mindestens 2 Std. ziehen lassen.

2

Für die Rouladen das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen , trocken tupfen und leicht flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Salbei abspülen , trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Porree putzen , längs aufschneiden, waschen und in 8 etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Porree und Salbei auf das Fleisch verteilen . Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren. Rouladen ca. 15 – 20 Min. rundherum grillen und dabei immer wieder mit Öl bepinseln. Die Rouladen mit Apfelbutter servieren.

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