Puten-Quesadillas

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven ebenfalls klein schneiden. Die Putenbrust abbrausen und trocken tupfen. Entweder fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.

Die Zwiebel mit der Knoblauchzehe in einer heißen Pfanne im Öl krümelig braten. Die Zwiebel mit dem Knoblauch zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Die Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten fertig braten. Das Koriandergrün mit den Oliven untermischen und mit Salz und Chili abschmecken.

Vier Tortillafladen auf je ein rundes Quesadilla-Grillgitter (oder auf das Blech für den Ofen) legen. Den Mozzarella mit dem Cheddar vermengen und die Hälfte davon auf die Tortillas streuen. Darauf die Pute verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und einen zweiten Fladen darauf legen. Das Grillgitter zusammenklappen, andrücken, verschließen und auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen. Währenddessen ab und zu drehen bis der Käse beginnt zu schmelzen.