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Putenbrust

mit Rote-Bete-Creme

Putenbrust
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 rote Bete
Meersalz
1 säuerlicher Apfel
2 EL Zitronensaft
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL geschroteter Koriander
Hier kaufen!1 Prise gemahlener Ingwer
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
4 Putenschnitzel (je 150 g)
2 EL Sahne
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL geriebene Mandeln
40 g Butterschmalz
100 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Die gewaschenen roten Beten in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen, kalt abschrecken, schälen und wie den geschälten Apfel raspeln.

2

Mit Zitronensaft und den Gewürzen verrühren und für 30 Minuten kühl stellen. Dann das Fleisch salzen, durch die Sahne ziehen, in den Mandeln wenden und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten 3 Minuten braten.

3

Die Rote-Bete-Apfel-Mischung mit Creme fraiche verrühren, mit Salz abschmecken und getrennt zu den Putenschnitzeln servieren. Dazu schmeckt Naturreis.

Zusätzlicher Tipp

Variationen: Die Creme können passt auch zu Hähnchenfilets oder Kalbsschnitzeln. Dann sollte die Creme fraiche jedoch durch Schlagsahne ersetzt werden.

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