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Putenbrust

mit Kürbiskernpesto

Putenbrust
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn die Putenbrüste waschen, trockentupfen und quer halbieren. Zitronensaft mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und Öl in einer Schüssel mischen. Dann das Putenfleisch in einer Schale mit der Marinade überziehen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

2

Für das Pesto die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann mit der Geflügelbrühe im Mixer grob zerhacken. Den Anis ebenfalls fettfrei rösten.

3

Anschließend die Salatblätter, Brunnenkresse und Koriander waschen und trockenschleudern. Die Brunnenkresse und den Salat hacken, die Korianderblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken.

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4

Als Nächstes Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in 1 EL Erdnussöl glasig schmoren. Alle Zutaten mit der Kürbismischung verrühren und fein pürieren.

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5

Restliches Öl erhitzen und das Pesto darin unter Rühren 2 Minuten schmoren.

6

Die Putenbrüste aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten etwa 10 Minuten grillen und mit dem Pesto servieren.

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