0
Drucken
0

Putenbrust mit cremiger Sauce und Beilagen

Putenbrust mit cremiger Sauce und Beilagen
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für die Baby-Putenbrust
4 Baby- Putenbrust
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g durchwachsener Speck in Scheiben
¼ l Weißwein
¾ l Hühnerbrühe
2 EL Orangenmarmelade
3 EL Creme double
4 EL heller Saucenbinder
900 g Brokkoli
1 kg Kartoffeln
1 Orange
Sesam hier kaufen!1 EL Sesam
Für das Chutney
250 g Aprikosen
250 g Schalotten
150 g weißer Kandis
375 ml Weißwein
2 TL Chilipulver
Salz
4 EL Balsamessig
1 Glas Preiselbeeren 220 g
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Putenbrüste abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Putenbrust in den Speckscheiben einrollen und bei starker Hitze unter Wenden ca. 15 Min. braten. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Hühnerbrühe angießen. Speck entfernen. Sauce einkochen lassen. Vor Ende der Garzeit Putenbrüste mit Orangenmarmelade bestreichen. Sauce in einen Topf gießen, Creme Double hinzufügen und mit Saucenbinder leicht sämig andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für das Chutney die Aprikosen klein schneiden, Schalotten schälen und würfeln.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3
Aprikosen mit Schalotten, Kandis, Weißwein, Chilipulver, Salz und Essig in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Ohne Deckel unter Rühren so lange köcheln, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Zum Schluß Preiselbeeren darunter rühren. Nochmals mit Salz und evtl. Chilipulver abschmecken.
4
Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Min. blanchieren. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Min. kochen. Abtropfen lassen. Putenbrüste quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und dem Chutney anrichten und mit der Sauce übergießen. Orange in Schnitze schneiden. Putenbrust mit Orangenschnitze und Sesam garnieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Top-Deals des Tages

Lifewit Topf Organizer Deckelhalter Topfhalter Pfanne Organizer Pfannenhalter Rack Regal Topfregal Abtropfschale Küchenregal aus Edelstahl
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Tatkraft Seger 2 Türhaken Edelstahl Rostfrei
VON AMAZON
5,73 €
Läuft ab in:
Silikon-Untersetzer Twinz'up (8 Stück) Gummiuntersetzer für Bar, Küche, Wohnzimmer, Schwarz
VON AMAZON
10,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages