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Putenbrust mit Dörrpflaumen gefüllt

Putenbrust mit Dörrpflaumen gefüllt

30 min, fertig in 1 h 30 min
Zeit:
766
kcal
Kalorien:
Health Score:
83 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 Putenbrustfilet á ca. 1,2 kg
350 g Trockenpflaumen
150 g Walnüsse
100 g Haselnüsse
1 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
2 EL Butterschmalz
400 ml Fleischbrühe
Minze für die Garnitur
Zubereitung
1.

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und längs aufschneiden. Die getrockneten Pflaumen mit den Nüssen grob zerkleinern und mit dem Walnussöl vermischen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung darauf verteilen. Von einem Ende her einklappen und aufrollen. An der Oberseite mit Zahnstochern feststecken und mit etwas Paprikapulver bestreuen.

2.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 50 Minuten schmoren lassen. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Nach Ende der Garzeit den Deckel des Bräters abnehmen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten von oben leicht anbräunen lassen. In Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte mit Minzeblättchen servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien766 kcal(36 %)
Protein25 g(26 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe19,2 g(64 %)
Ausgabe 02/24

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