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Putenbrust mit Kartoffel-Käse-Kruste

Putenbrust mit Kartoffel-Käse-Kruste
616
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Putenschnitzel
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumenöl
2 Kartoffeln
300 g würzigen Hartkäse (z.B. Jarlsberg, Leerdammer, Emmentaler)
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 kleiner Wirsingkohl
2 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 Schalotten
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
etwas frischer Majoran
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Zubereitungsschritte

1

Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel darin von beiden Seiten kurz kräftig anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Kartoffeln schälen und fein raspeln. Käse ebenfalls fein reiben, mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse-Kartoffel-Masse auf den Putenschnitzeln verteilen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Wirsing darin andünsten, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Schnitzel im heißen Backofen bei 175 Grad (Gasherd: Stufe 3-4/Umluft: 160 Grad) ca. 10 Minuten überbacken. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Apfel halbieren, entkernen und klein schneiden. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Fond ablöschen. Majoran zugeben, alles kräftig einkochen lassen. Apfel zugeben und ca. 1 Minute im Fond ziehen lassen. Putenschnitzel, Wirsing und Majoransoße auf Tellern anrichten.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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