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Putenbrust mit Schafskäsefüllung

Putenbrust mit Schafskäsefüllung
700
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Käse grob würfeln. Pinienkerne und Basilikum untermengen. Pfefferkörner grob zerstoßen. 

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
2

Putenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Eine Tasche quer hineinschneiden. Mit der Käsemasse füllten. Braten zustecken bzw zubinden. Eine Fettpfanne des Backofens mit 2 EL Öl bestreichen. Braten darauf legen. Mit dem restlichen Öl bestreichen, mit grobem Pfeffer bestreuen, salzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. 

3

Für das Röstbrot Petersilie und Thymian waschen, trockentupfen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter, Kräuter und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Baguette längs halbieren und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Jeweils mit der Kräuterbutter bestreichen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit im Backofen mitrösten. 

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Tomaten putzen, waschen und in Viertel schneiden. Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten, Schalotten und Vinaigrette vermengen. Salat nach Belieben mit Kerbel garnieren. Putenbraten mit Röstbrot und Tomatensalat anrichten.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden

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